Французский багет — не просто хлеб, а символ Франции и её уникального стиля жизни. Эта хрустящая булка, которую пекут в каждом французском городе и деревне, стала олицетворением французской кухни и культуры. Но откуда появился багет и как он стал таким популярным?
История багета покрыта мифами, и его точное происхождение остаётся загадкой. Один из распространённых мифов гласит, что длинные булки впервые появились в наполеоновской армии: для удобства их можно было носить в карманах. Другая легенда приписывает создание багета инженеру Фердинанду Лессепсу, руководившему строительством Панамского канала в 1880-х годах. Якобы для того, чтобы уменьшить случаи драки между рабочими разной национальности, Лессепс попросил пекарей создать хлеб, который можно было бы ломать руками, не используя ножи.
На самом деле, по мнению историков, багет стал популярен во Франции только в начале XX века, когда новые технологии позволили использовать дрожжи, ускоряющие процесс ферментации теста. В 1920 году вышел закон, запрещающий пекарям начинать работу раньше четырёх утра. Это привело к тому, что они начали готовить более длинные и тонкие батоны, которые выпекались быстрее. Так, багет оказался удобным и выгодным вариантом.
Багет, с его хрустящей корочкой и мягким, пористым мякишем, быстро завоевал популярность. Во Франции он стал неотъемлемой частью ежедневного рациона. Французы обычно покупают свежий багет каждый день, чтобы он был максимально свежим. Есть даже шутка: если вы встретите француза без багета под мышкой, то он наверняка просто забыл купить его утром.
Сегодня багет — это важный элемент французской культуры. Французские булочные предлагают багеты самых разных видов и размеров, и каждый пекарь стремится создать идеальный багет с золотистой корочкой и ароматным мякишем. В 1993 году во Франции был принят «декрет о багете», который определяет, что настоящий «традиционный» багет можно выпекать только из муки, воды, дрожжей и соли, без добавок и консервантов.
Багет символизирует французскую простоту, стремление к качеству и уважение к традициям.
Foto: pixabay.com/ Intuitivmedia
