Чизкейк — десерт, который существует уже более двух тысяч лет и прошёл долгий путь от Древней Греции до современных ресторанов и кафе по всему миру. Его история полна интересных поворотов.
Первая версия чизкейка возникла в Древней Греции около 2000 лет назад. Греки готовили десерт из творога, смешанного с мёдом и мукой, и запекали его до лёгкой золотистой корочки. Этот сырный пирог считался источником энергии и силы, и его часто подавали спортсменам перед Олимпийскими играми. Для греков чизкейк был настоящим деликатесом, который сочетал в себе простоту и питательность.
Когда Греция была завоевана Римской империей, рецепт чизкейка распространился по Европе. Римляне изменили рецепт, добавив яйца и запекая сырный пирог на углях. Они называли это блюдо «либум» и подавали на праздниках и свадьбах. Считается, что благодаря римлянам чизкейк проник в Англию, а оттуда — в другие страны Европы.
В США чизкейк привезли иммигранты в XIX веке, и вскоре он стал популярным среди американцев. А уже в начале XX века в Нью-Йорке произошёл настоящий прорыв в истории чизкейка. В 1929 году молодой шеф-повар Арнольд Рубен, владелец ресторана Turf в Нью-Йорке, усовершенствовал рецепт, используя свежий сливочный сыр, а не творог. Этот сливочный сыр придавал чизкейку неповторимую нежность и плотность, а рецепт быстро приобрёл популярность и получил название «Нью-Йоркский чизкейк».
Сегодня чизкейк — это интернациональный десерт с множеством вариаций. Существует японский чизкейк, легкий и воздушный, итальянский — из рикотты, и даже веганские версии. Но классический Нью-Йоркский чизкейк остаётся эталоном: плотный, сливочный, с лёгкой корочкой и приятной кислинкой.
Foto: https://depositphotos.com/ tewpai
