Фондю, знаменитое швейцарское блюдо, возникло из скромных кулинарных традиций альпийских крестьян. В холодные зимние месяцы, когда доступ к свежим продуктам был ограничен, крестьяне использовали оставшийся сыр и черствый хлеб, чтобы создать сытное и согревающее блюдо.
История фондю начинается в горных деревнях Швейцарии, где жители сталкивались с необходимостью сохранять продукты на долгие зимние периоды. Сыр, оставленный на хранение, со временем терял свежесть и становился слишком твердым для употребления. Крестьяне нашли выход: они растапливали его на огне, добавляя немного вина и чеснока для вкуса. Таким образом, сыр снова становился мягким и ароматным, идеально подходящим для макания хлеба.
Первое письменное упоминание о фондю датируется XVII веком, когда оно стало появляться в швейцарских кулинарных книгах. Тем не менее, популярность блюда действительно выросла только в XX веке. В 1930-х годах Швейцарский сырный союз активно продвигал фондю как национальное блюдо, способствующее увеличению потребления швейцарского сыра.
Классический рецепт фондю включает несколько сортов сыра, таких как грюйер и эмменталь, которые плавят вместе с белым вином и небольшим количеством кукурузного крахмала для создания гладкой и густой консистенции. Горшочек с расплавленным сыром ставят на специальную подставку с горелкой, чтобы поддерживать его в горячем состоянии. Хлеб, нарезанный кубиками, накалывают на длинные вилки и окунают в горячий сыр, наслаждаясь сочетанием простоты и изысканности.
Фондю быстро завоевало сердца гурманов по всему миру и стало символом швейцарской кухни. Сегодня существуют различные вариации этого блюда, включая фондю с мясом, овощами и даже шоколадом для десерта. Но классическое сырное фондю остаётся любимым выбором, объединяя людей за общим столом и продолжая традиции швейцарских крестьян.
Foto: /depositphotos.com/ studioM
