Круассан — символ утренней Франции, но его история полна неожиданных поворотов и вовсе не начинается на парижских улицах. Этот воздушный, хрустящий рогалик, по легенде, появился благодаря венским пекарям и… турецкой армии! Как же так получилось, что популярный французский завтрак уходит корнями в исторические события XVII века?
В 1683 году войска Османской империи осадили Вену. Город оказался в тяжелейшем положении, но венцы не сдавались. По одной из легенд, турки решили подкопаться под городские стены, чтобы ворваться в столицу незаметно. Однако ночью один из венских пекарей, который работал в своей пекарне, услышал подозрительные звуки. Он сразу поднял тревогу, и городские войска успели отразить атаку. В благодарность за спасение города венские пекари решили испечь что-то особенное.
Так появился первый рогалик, который должен был символизировать полумесяц — знак на знамёнах Османской империи. Это был их кулинарный ответ захватчикам: теперь символ врага был «съеден» жителями Вены. Рогалики стали невероятно популярны, и вскоре рецепт распространился по всей Европе.
Во Францию круассаны попали благодаря Марии-Антуанетте, австрийской принцессе, ставшей французской королевой. Скучая по родине, она заказала своим придворным поварам приготовить венские рогалики. Французы же, известные своим стремлением к совершенству, вскоре изменили рецепт: они стали делать тесто на основе слоёного масла, добиваясь нежности и легкости. Так классический рогалик превратился в тот самый круассан, которым мы наслаждаемся сегодня.
Круассан быстро покорил французские пекарни и стал символом утреннего Парижа. Аромат выпечки на узких улочках города стал неотъемлемой частью французской культуры.
Foto: pixabay.com/ 9nails
