Паэлья — одно из самых известных испанских блюд. Её аромат риса, специй и морепродуктов сразу переносит нас на солнечные побережья Валенсии. Но мало кто знает, что паэлья родилась вовсе не как роскошное блюдо, а как простая, сытная еда, которую готовили испанские крестьяне.
История паэльи начинается в Валенсии, на восточном побережье Испании. В этом регионе издревле выращивали рис, который с 700-х годов выращивали арабы, завезшие культуру в Испанию. У местных крестьян была традиция готовить блюда прямо на полях. Они разводили костры, ставили большую плоскую сковороду — «паэлью» — и готовили еду из того, что было под рукой. Рис смешивали с овощами, улитками, иногда добавляли фасоль и немного оливкового масла. Это было блюдо, которое можно было легко приготовить и которое давало много энергии для работы.
Существует легенда, что один крестьянин однажды решил удивить свою возлюбленную и приготовил для неё особую паэлью, добавив туда немного дичи и рыбы, которую сам поймал. С тех пор в приготовлении паэльи нет строгих правил.
Со временем паэлья вышла за пределы Валенсии и стала популярна по всей Испании. В разных регионах появились свои версии: паэлья с морепродуктами, чёрная паэлья с чернилами каракатицы, мясные варианты и даже вегетарианские. В 1960-х годах, когда Испания стала популярным направлением для туристов, паэлья стала гастрономическим символом страны. Её начали подавать во всех курортных ресторанах, и туристы стали увозить домой не только воспоминания о пляжах, но и любовь к этому блюду.
Foto: pixabay.com/ Kraken007
