Салат Цезарь — один из самых популярных салатов в мире. Его нежная текстура, сочетание хрустящих листьев, пикантной заправки и тёртого пармезана завоевали сердца гурманов по всему миру. Однако, история его создания полна неожиданных поворотов и началась совсем не в Италии, как можно было бы подумать.
Родина салата Цезарь — Мексика, а точнее, город Тихуана. В 1924 году итальянский повар Цезарь Кардини, эмигрировавший в Мексику, открыл там ресторан. Говорят, что однажды к нему неожиданно зашли голливудские звёзды, путешествующие по Мексике, и Цезарю пришлось импровизировать. Он приготовил салат из того, что было под рукой. В тот день на кухне остались только салатные листья ромэн, яйца, пармезан, чеснок и оливковое масло. Кардини добавил немного лимонного сока и подал блюдо своим гостям. Этот эксперимент оказался настолько удачным, что салат стал невероятно популярным.
Первоначально салат Цезарь не включал анчоусы и курицу. Заправка основывалась на соусе из чеснока, яиц и лимона, создававшем насыщенный вкус. Легенда гласит, что для создания нужной текстуры Цезарь готовил заправку непосредственно на столе, перемешивая ингредиенты вручную, что придавало салату особую мягкость. Вскоре слава о его блюде распространилась, и к Кардини начали приезжать посетители со всех уголков Америки, чтобы попробовать знаменитый салат.
В 1948 году Цезарь Кардини запатентовал рецепт своей заправки, и с этого момента салат стал культовым блюдом ресторанов по всему миру. Американские повара начали добавлять в салат курицу, креветки и анчоусы, адаптируя его к вкусам местной публики. Несмотря на изменения, классический рецепт остаётся символом утончённости и оригинальности.
Сегодня салат Цезарь можно найти практически в любом ресторане. Его история показывает, что иногда самые великие открытия происходят случайно, а творческий подход способен превратить простое сочетание ингредиентов в кулинарную легенду.
Foto: pixabay.com/ lipefontes0
