Пряный аромат шалфея можно оптимально сохранить, если его высушить. Вот как это сделать правильно.
Сушеный и свежий шалфей:
Шалфей (Salvia officinalis) используется на кухне в качестве приправы к блюдам средиземноморской кухни и популярен как лекарственное растение. Для сохранения его аромата и ценных ингредиентов подходят разные методы сушки.
Сушка шалфея: 5 важных советов:
- Собирайте шалфей незадолго до цветения, поздно утром.
- После сбора просушите побеги, чтобы сохранить эфирные масла.
- Не мойте шалфей, удалите грязь и больные листья.
- Можно сушить на воздухе, в духовке или в дегидраторе.
- Разложите сушеный шалфей в контейнеры как можно быстрее.
Как собирать шалфей для сушки?
Шалфей — вечнозеленое многолетнее растение, листья можно собирать круглый год. Однако рекомендуется собирать незадолго до цветения. Шалфей особенно ароматен перед цветением, поэтому собирайте его в это время. Урожай следует собирать в сухой теплый день поздно утром.
Лучшие методы сушки:
— Воздушная сушка: можно вешать побеги или выкладывать листья на ткань.
— Сушка в духовке: распределите на противне и сушите при 30-40°C.
— Сушка в дегидраторе: распределите на сита и сушите при 40°C.
После сушки упакуйте шалфей в контейнеры и храните в темном месте. Сушеный шалфей сохранит свой аромат и свойства от одного до двух лет. Также можно заморозить его для хранения.
