Kikusui Junmai Ginjo — изысканный сорт саке, создаваемый пивоварней Kikusui в префектуре Ниигата. Этот напиток завоевал популярность благодаря насыщенному и освежающему вкусу, став своеобразной визитной карточкой категории Junmai Ginjo. Название «Kikusui» переводится как «вода хризантемы», что символизирует свежесть и чистоту напитка.
Характеристики и вкус
Kikusui Junmai Ginjo имеет яркий, слегка сладковатый вкус с нотами дыни, банана и слегка цветочными акцентами. В нём ощущается баланс лёгкой сладости и освежающей кислотности, создающий гармоничный и запоминающийся вкус. Этот напиток имеет длинное, чистое послевкусие, что особенно ценится среди ценителей японского саке.
Температура подачи и сочетания
Лучше всего Kikusui Junmai Ginjo раскрывается при температуре 5–10 градусов Цельсия, что подчёркивает его свежие и фруктовые оттенки. Это саке хорошо сочетается с морепродуктами, такими как сашими из тунца, лосося и морских гребешков, а также с блюдами из мягкого сыра или овощей. Благодаря мягкой текстуре и чистому вкусу, Kikusui Junmai Ginjo также дополняет блюда с деликатными соусами и лёгкие салаты.
Крепость и баланс
Крепость этого саке составляет стандартные 15–16%, что придаёт напитку мягкость, не перегружая вкус. Баланс кислотности и сладости создаёт ощущение лёгкости, благодаря чему его приятно пить как в качестве аперитива, так и на протяжении всего обеда.
Цена в Германии
Средняя цена бутылки Kikusui Junmai Ginjo объёмом 720 мл варьируется в пределах 30–45 евро. Этот напиток относится к категории премиальных саке.
Интересные факты
Пивоварня Kikusui была основана в 1881 году, и её история отражает вековые традиции Ниигаты, региона, известного чистейшей водой и качественным рисом. Эмблема бренда — круглая хризантема — символизирует не только чистоту, но и жизнь, вдохновение и свет. Kikusui Junmai Ginjo часто подаётся на японских фестивалях и считается не только напитком, но и культурным символом страны.
