Крендели замысловатой формы с темной корочкой – одна из самых популярных немецких закусок. Мы расскажем, как приготовить настоящие брецели, хрустящие снаружи и мягкие, пухлые внутри.
Брецели
РаспечататьИНГРЕДИЕНТЫ
- 1,8 л воды
- 15 г сухих дрожжей
- 500 г муки
- 1 ч. л. сахара
- 1 ч. л. соли
- 60 г растопленного сливочного масла
- 6 ст. л. соды
- 1 ст. л. морской соли крупного помола
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Соединить 300 мл теплой воды, дрожжи и сахар, перемешать и оставить на 10 минут.
Добавить муку, 1 ч. л. соли, 15 г растопленного масла и вымешать мягкое, однородное, немного липкое тесто.
Выложить на присыпанный мукой стол и разделить на 6 частей.
Из каждого куска теста скатать колбаску длиной 50-60 см и свернуть ее в крендель.
1,5 л воды довести до кипения, всыпать соду и перемешать до полного растворения. Остудить, на 10 секунд погрузить в раствор каждый брецель, затем переложить на противень, застеленный пергаментом, посыпать крупной солью.
Дать постоять 20 минут. Выпекать при 220-250°C около 20-25 минут, до характерной темной корочки, затем смазать сливочным маслом.
