Панна-котта — это известный итальянский десерт из сливок, сахара и желатина. Благодаря жирным сливкам и сыру маскарпоне десерт получается очень нежный и сливочный. Панна-котта буквально тает во рту, а клубничный соус отлично подчеркивает нежный вкус сливок.
Мятная панна-котта с клубничным соусом
РаспечататьИНГРЕДИЕНТЫ
- Для панна-котты:
- 200 мл сливок 33%
- 200 г маскарпоне
- 3 ст. л сахара
- 9 веточек мяты
- 1/2 ч. л ванильного экстракта
- 10 г желатина
- Для клубничного соуса:
- 300 г клубники
- 1 ст. л сахара
- 1 ч. л лимонного сока
- 1 ст. л кукурузного крахмала
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Желатин залить 50 г холодного молока или воды. В ковшик налить сливки, добавить веточки мяты и довести на среднем огне до кипения, убрать с огня и накрыть крышкой, оставить настаиваться 15 минут.
Еще раз подогреть смесь, но не доводить до кипения, убрать мяту и добавить желатин, сахар, ванильный экстракт. Тщательно перемешать до растворения желатина. Добавить маскарпоне и прогреть до растворения.
Полученную массу вылить в подготовленные формы. Дать немного остыть и убрать в холодильник на 1-2 часа.
Клубнику промыть и убрать плодоножки. Используя свежую клубнику взбить ее в блендере с сахаром и лимонным соком. Используя замороженную клубнику пюрировать в чаше блендера не размораживая, переложить в сотейник и довести до кипения на среднем огне, постоянно помешивая.
В небольшой миске смешать крахмал с 2 ст. л. холодной воды и добавить в клубничный соус, варить 1-2 минуты, тщательно размешивая. Если использовать замороженную клубнику, сахар и лимонный сок добавить вместе с крахмалом. Убрать с огня и дать остыть 10 минут. Перед подачей достать панна-котту за 30 минут из холодильника и оставить при комнатной температуре, сверху выложить клубничный соус и украсить листочками мяты.
Больше вкусных и полезных рецептов для всей семьи в уникальных книгах от KulinarTV. Хотите удивить гостей? Подпишитесь на ежемесячный журнал «Kulinar TV», получите блинницу в подарок!
