Смородиновый зефир

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Пюре:

1. В ковшике смешать смородину, воду и сахар.
2. Поставить на небольшой огонь и тушить до размягчения ягод, 2-3 минуты.
3. Пробить блендером до однородности.
4. Перетереть через сито, чтобы удалить косточки.
5. Оставить остывать.

Сироп:

1. В кастрюле смешать сахар, агар-агар и воду.
2. Довести до кипения на среднем огне, постоянно помешивая.
3. Уменьшить огонь и варить 5-6 минут до температуры 110°C (используйте термометр).
4. Слегка остудить сироп, около минуты.

Зефир:

1. В чаше миксера взбить белок до устойчивых пиков.
2. Добавить остывшее пюре и аккуратно вмешать.
3. Тонкой струйкой влить сироп в белковую массу, постоянно взбивая на высокой скорости.
4. Взбивать 3-4 минуты до плотной пышной массы.
5. Переложить массу в кулинарный мешок с насадкой.
6. Отсадить зефир на силиконовые коврики, используя трафарет (по желанию).
7. Оставить зефир при комнатной температуре на 12-15 часов до полного застывания.
8. Аккуратно снять зефир с ковриков.
9. Обсыпать сахарной пудрой.

Склеить половинки зефира попарно, слегка прижимая.

Советы:

• Для более насыщенного вкуса можно добавить в пюре немного лимонного сока.
• Если у вас нет агар-агара, можно использовать желатин, но его нужно предварительно замочить.
• Вы можете использовать любые другие ягоды или фрукты для приготовления пюре.
• Зефир можно украсить шоколадной глазурью, кокосовой стружкой или орешками.

Приятного аппетита!