В оригинальном рецепте используется крем-чиз (Филадельфия), мы его заменили на жирный творог.
Японский «хлопковый» чизкейк
РаспечататьИНГРЕДИЕНТЫ
- 450 г жирного домашнего творога
- 300 мл молока
- 90 г размягчённого сливочного масла
- 9 яичных желтков
- 9 яичных белков
- 90 г муки
- 30 г кукурузного крахмала
- 210 г сахара
- Рецепт рассчитан на диаметр формы 23-24см.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Творог протереть через сито, добавить молоко и поставить смесь на водяную баню. Массу перемешивать венчиком до однородного состояния и сразу же снять с бани (не перегреть).
Добавить к массе размягчённое сливочное масло и перемешать.
Белки взбить с 140г. сахара до устойчивой пены в отдельной чаше.
Яичные желтки взбить с 70г. сахара до пышной пены.
В творожную массу добавить просеянные муку с крахмалом и хорошо перемешать.
Во взбитые желтки частями ввести взбитые белки и аккуратно перемешать движениями снизу-вверх до однородной массы.
Подготовить форму для выпекания чизкейка. Мы использовали силиконовую форму. Форму снаружи обернуть в фольгу, поставить на противень. Если вы используете металлическую форму — обязательно бока и дно застелите пергаментной бумагой. В силиконовой форме в этом нет необходимости.
Соединить творожно-мучную массу с яичной и аккуратно перемешать.
Тесто вылить в форму. На дно противня налить горячей воды на палец толщиной. Поставить противень в разогретую духовку. Выпекать при температуре 150 градусов 1 час 20 минут. Вынуть из духовки, дать остыть.
Полностью остывший чизкейк аккуратно перевернуть на блюдо, снять пергамент. Посыпать сахарной пудрой, украсить ягодами или полить вареньем.
