Заварные пирожные со сладким кремом – знакомое всем и привычное сочетание. Гораздо интереснее придать им новый вкус. Изысканное сочетание голубого сыра, карамелизированной груши и нежного сливочного крема в этом десерте впечатлит даже искушенных гурманов!
Эклеры с сырно-грушевой начинкой
РаспечататьИНГРЕДИЕНТЫ
- Ингредиенты:
- 200 г муки
- 5 яиц
- 180 мл воды
- 100 г сливочного масла
- щепотка соли
- 300 г сливочного сыра
- 50 г горгонзолы (голубой сыр)
- 3 небольших груши
- 150 г сахара
- 50 г сливок 33%
- 30 г сахарной пудры
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
В сотейник влить воду, добавить масло, соль и довести до кипения.
Добавить муку, огонь сделать минимальным и тщательно перемешивать несколько минут, пока тесто не станет однородным. Выключить нагрев и дать слегка остыть (около 10 минут). По одному добавить яйца, каждый раз перемешивая до однородности.
Переложить тесто в кондитерский мешок с насадкой и отсадить на выстеленный пергаментной бумагой противень заготовки. Выпекать 10 минут на 220°C, затем убавить температуру до 180°C и держать в духовке еще 25 минут.
В сливочный сыр добавить сахарную пудру и 30 г сливок. Взбить до пышности, половину крема отложить, а во вторую половину добавить измельченный голубой сыр и хорошо перемешать.
На среднем огне расплавить сахар, добавить в него мелко порезанную грушу и сливочное масло. Тушить несколько минут, затем влить сливки и хорошо перемешать. Дать массе остыть.
У остывших эклеров аккуратно отрезать верхушки и наполнить их грушевой массой и смесью с голубым сыром.
Вернуть крышечки на место и с помощью кондитерского мешка украсить пирожные сырно-сливочным кремом.
