Нежный, тающий во рту торт, особенность которого – мягкие коржи на миндальной муке. Знаменитый десерт, названный в честь венгерского посла, совсем несложно приготовить самостоятельно, удивив домочадцев и гостей.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 7 яиц
- 230 г сахара
- 200 г миндальной муки
- щепотка соли
- щепотка лимонной кислоты
- 250 мл молока
- 20 г кукурузного крахмала
- 200 г сливочного масла
- 200 г сгущённого молока
- 100 г абрикосового джема
- 70 г белого шоколада
- 1 ст. л. растительного масла
- 15 г черного шоколада
- 100 г миндальных лепестков или ореховой крошки
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Отделить белки от желтков. Белки взбить с солью и лимонной кислотой в пену, затем по столовой ложке добавить 180 г сахара, продолжая взбивать до плотной массы.
В два приема ввести миндальную муку и аккуратно перемешать лопаткой.
Отсадить на силиконовый коврик или пергамент круги диаметром 18 см и толщиной 5 мм. Выпекать по 2 коржа за раз при 160°C около 20 минут, готовые сразу снимать с коврика или бумаги.
В сотейнике смешать желтки, крахмал, оставшийся сахар, добавить молоко и варить на среднем огне при постоянном помешивании до загустения.
В отдельной емкости взбить до пышности масло, постепенно влить сгущенку. Продолжая взбивать, по столовой ложке добавить в масляную смесь заварной крем.
Собрать торт, чередуя коржи с кремом. Последний корж смазать джемом, убрать торт в холодильник на час.
Белый шоколад растопить с маслом, вылить на джем. Растопить черный шоколад, переложить в кондитерский мешок и нарисовать на торте спиральку от центра к краям. Зубочисткой сделать узор.
