Хачапури – одно из вкуснейших блюд грузинской кухни. Макать мягкое тесто с румяной хрустящей корочкой в тягучую сырную начинку, от которой поднимается пар – одно удовольствие! Рецепт подойдет и для сытного обеда в перерыве между работой, и для неторопливого ужина с бокалом вина в кругу семьи или друзей.
Хачапури по-аджарски
РаспечататьИНГРЕДИЕНТЫ
- Ингредиенты:
- 330 г муки
- 15 г свежих дрожжей
- 1 ч. л. соли
- 1 ч. л. сахара
- 240 г молока
- 1 ст. л. растительного масла
- 400 г сулугуни
- 1 яичный белок
- 2 желтка
- 30 г сливочного масла
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Натереть сыр на крупной терке, добавить 60 г воды, белок, столовую ложку муки. Хорошо размять смесь.
Смешать дрожжи, сахар, соль и 1 ст. л. муки, залить теплым молоком и дать подойти 10-15 минут.
В два приема добавить растительное масло, вымешать мягкое, податливое тесто.
Положить в смазанную маслом глубокую миску, закрыть пленкой и оставить в теплом месте на час.
Разделить тесто пополам, из каждой части сформировать овал около 25 см длиной и 22 см шириной.
Выложить часть начинки на края и завернуть, сформировав бортики, прочно соединить кончики.
Остальную начинку распределить в углублении лодочки.
Разогреть духовку до 250°C вместе с противнем. Положить хачапури на горячий противень и выпекать 8-10 минут. Аккуратно сделать углубление в центре лодочки, поместить туда желток, рядом выложить кусочек сливочного масла.
