Холодец — очень полезное и вкусное блюдо, он богат кальцием и помогает восстанавливать хрящи и кости в организме человека. Холодец из петуха не тяжелый для желудка. Если Вы не уверены, что холодец застынет, можно добавить желатина.
Холодец из петуха
РаспечататьИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 петух
- 1 куриное филе (или окорочка, бедра)
- 1 луковица
- Соль
- Лавровый лист
- Черный перец
- Желатин (по желанию)
- Чеснок
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Петуха и куриное филе помыть, порезать на куски.
Уложить мясо в кастрюлю и залить холодной водой, так чтобы вода покрывала мясо на один-два пальца.
Поставить варить на маленький огонь. Когда вода закипит, снять пену шумовкой.
Луковицу с шелухой хорошо промыть и отправить вариться в холодец. Шелуху не чистить, она придаст холодцу золотистый оттенок.
За пол часа до окончания варки добавить соль, лавровый лист, черный перец.
За 5 минут до окончания варки добавить измельченный чеснок.
Вынуть мясо, разделить на кусочки (или на волокна) и залить бульоном.
Совет: Перед тем как разливать бульон, можно проверить, застынет ли он. Для этого в неглубокую пиалу налить немного, половинку половника, бульона и поставить на 15 минут в морозильник. Если в пиале бульон застынет, то и весь холодец хорошо застынет. Если нет, то развести желатин согласно инструкции, на упаковке и добавить в бульон, а затем бульон процедить и разливать по порциям.
Поставить холодец в холодное место для застывания. Когда холодец из петуха застынет — можно подавать на стол.
Приятного аппетита!
