Мягкие мини-зефирки с ярким клубничным вкусом придутся по душе и взрослым, и детям. В домашних маршмеллоу нет химических добавок, что делает десерт не только потрясающе вкусным, но и абсолютно безвредным.
Клубничный маршмеллоу
РаспечататьИНГРЕДИЕНТЫ
- Ингредиенты:
- 25 г желатина
- 70 г холодной воды
- 300 г клубники
- 260 г сахара
- 150 г глюкозного сиропа или меда
- ½ стакана сахарной пудры
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Залить водой желатин и оставить набухать.
Поместить в сотейник 110 г сахара и клубнику, довести до кипения, проварить 5 минут и снять с огня. Пюрировать блендером, процедить.
Соединить 70 г клубничного пюре с половиной сиропа или меда, добавить оставшийся сахар, на среднем огне довести до кипения и варить, пока при вынимании ложки из смеси не начнут появляться тонкие сахарные нити (до 110°C). Снять с огня, подождать, пока перестанет кипеть, добавить набухший желатин и перемешать.
В отдельной емкости соединить 70 г клубничного пюре с оставшимся сиропом или медом. Взбивая на максимальной скорости, постепенно ввести сваренный сироп тонкой струйкой. Взбивать, пока масса не увеличится в три раза.
Выстелить пергаментом форму или противень, смазать маслом и быстро перелить в нее смесь. Оставить на 8-10 часов для застывания.
Посыпать сахарной пудрой, нарезать кусочками и обвалять их в пудре. Хранить в закрытом контейнере при комнатной температуре.
