Жарким летом такой рецепт вряд ли подойдёт, зато прохладными днями согреет и насытит любого. Овощное рагу со свининой получается очень ароматным и вкусным. Свинина в процессе длительного приготовления становится нежной, тающей во рту, лук практически полностью растворяется в подливе, а сама подлива выходит густой и насыщенной. Мало кто откажется от тарелочки такого рагу!
Количество ингредиентов рассчитано на пятилитровую кастрюлю.
Овощное рагу со свининой
РаспечататьИНГРЕДИЕНТЫ
- 900 г свинины (вырезки)
- 6 картофелин
- 600 г цветной капусты
- 3 болгарских перца
- 5 морковок
- 2 крупные луковицы
- 1,5 головки чеснока
- 6-7 ст. л. томатной пасты
- 1-2 ст. л. растительного масла
- Зелень:
- 1/2 пучка зелёного лука
- 1/2 пучка петрушки
- 1/2 пучка укропа
- 1/2 пучка кинзы
- Специи:
- Соль (по вкусу)
- Смесь перцев или чёрный молотый перец (по вкусу)
- 1,5 ст. л. паприки
- 1,5 ст. л. базилика сушёного
- 1 ст. л. карри
- 1/2 ст. л. чеснока сушёного
- 1/2 ст. л. кориандра
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Подготовить все ингредиенты. Свинину промыть и просушить. У перцев удалить плодоножки и очистить от семян. Цветную капусту разобрать на соцветия.
Свинину и картофель нарезать на крупные кубики, морковь — на тонкие полукольца, чеснок — на тонкие кольца, лук мелко нашинковать. Перцы нарезать на небольшие брусочки. Зелень мелко порубить.
В хорошо разогретую сковороду, смазанную растительным маслом, добавить свинину, слегка посолить и обжаривать на среднем огне без крышки до тех пор, пока все кусочки мяса не побелеют и не выпарится жидкость.
Затем добавить лук, накрыть сковороду крышкой и тушить до прозрачности лука, периодически помешивая.
Затем добавить морковь, перемешать и продолжать тушить до мягкости моркови, не забывая время от времени помешивать.
Добавить чеснок, перемешать и продолжать тушить ещё 2-3 минуты.
Добавить томатную пасту, перемешать и тушить ещё минут 5.
Добавить болгарские перцы, перемешать и тушить до лёгкого размягчения перцев.
В кастрюлю выложить картофель, содержимое сковороды, добавить воду так, чтобы она покрывала овощи и мясо, добавить соль по вкусу и все специи, перемешать и тушить на среднем огне до полуготовности картофеля.
Когда картофель будет практически готов, добавить цветную капусту, перемешать и продолжать тушить до желаемой степени готовности капусты. Если есть необходимость, долить горячей воды.
Как только капуста будет готова, добавить порубленную зелень, перемешать и выключить огонь.
Оставить рагу настояться минут на 20-30 и можно подавать.
