Лук – это очень полезный и ароматный овощ. Лучший способ по достоинству оценить его вкус – приготовить традиционный французский суп.
Луковый суп
РаспечататьИНГРЕДИЕНТЫ
- 700г репчатого лука
- 50г сливочного масла
- 3 ст. л. муки
- Соль по вкусу
- 1 ст. л. оливкового масла
- ¼ ч. л. сахара
- 2 л. мясного бульона
- 0,5 ст. белого сухого вина
- 150 г пармезана
- Багет
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст. л. подсолнечного масла
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Снять золотистую шелуху с лука и разрезать пополам, нарезать очень тонкими полукольцами. На первый взгляд может показаться что лука очень много, но не стоит отходить от рецептуры.
В большой кастрюле растопить сливочное масло вперемешку с оливковым. Выложить в посуду нарезанный репчатый лук, посыпать чайной ложкой соли и сахаром. Тщательно перемешать деревянной ложкой и накрыть кастрюлю крышкой, убавить огонь и тушить лук в течение 30 минут. Помешивать, чтобы лук не приставал ко дну и не пригорал.
Далее добавить муку и мешать в течение 3 мнут, за то время лук должен приобрести коричневый цвет.
Влить в кастрюлю горячий мясной бульон, добавить половину стакана сухого белого вина и варить 40-60 минут, не накрывая сверху крышкой. Жидкость должна уменьшиться в объёме.
Для гренок чеснок положить в подсолнечное масло, дать настояться в течение 20 минут. Процедить масло и вылить в сковороду, дать хорошо разогреться и выложить нарезанный багет. Обжарить его с двух сторон до золотистой корочки.
Разлить луковый суп по порционным тарелкам, сверху положить кусочек обжаренного хлеба и щедро посыпать натертым сыром.
Поместить тарелки в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
Подавать луковый суп к столу в горячем виде.
Больше вкусных и полезных рецептов для всей семьи в уникальных книгах от KulinarTV. Хотите удивить гостей? Подпишитесь на ежемесячный журнал «Kulinar TV», получите блинницу в подарок!
