Минестроне – самый популярный суп, рожденный в Италии. Полезные для здоровья ингредиенты – очень весомый плюс блюда. Минестроне – не просто суп. Это символ итальянских принципов питания.
Минестроне
РаспечататьИНГРЕДИЕНТЫ
- 700 мл воды
- 350 г помидоров
- 330 г картофеля
- 250 г тыквы
- 200 г свежей фасоли
- 150 г лука-порей
- 110 г панчетты (копченая грудинка)
- 80 г лука
- 80 г моркови
- 60 г сельдерея
- 80-100 г макарон ( подойдут ракушки или ризони)
- 60 г оливкового масла
- 6 г розмарина
- 5 г петрушки
- 1 зубчик чеснока
- 2 шт лаврового листа
- Соль и мускатный орех по вкусу
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Очистить тыкву от кожуры, с помощью ложки удалить семена и волокнистую мякоть. Порезать тыкву на кубики.
Белую часть лука-порея нарезать тонкими кольцами, а панчетту – кубиками.
Очищенный картофель и помидоры с удаленной кожицей и плодоножкой также превратить в кубики.
Морковь, сельдерей и лук нарезать как можно мельче, петрушку – крупно.
В кастрюле с антипригарным покрытием и высокими бортами обжарить на оливковом масле морковь, лук и сельдерей в течение 7-8 минут. Необходимо избегать пригорания овощей ко дну емкости.
Добавить раздавленный чеснок и панчетту, не выключая огонь. Последняя служит для ароматизации супа. Также отправить в кастрюлю букетик пряных трав.
Кольца лука-порея вместе с небольшим количеством воды (примерно 50мл) смешать с полученной массой и тушить на медленном огне примерно 10 минут.
Следующие компоненты, которые отправятся в классический минестроне, это тыква и фасоль. Варить блюдо на умеренном огне еще 10 минут, периодически помешивая.
Далее следует картофель, мускатный орех, соль и перец. Полученную овощную смесь варить примерно 5-6 минут.
Всыпать в кастрюлю помидоры, залить оставшейся водой и накрыть крышкой. Готовить министроне на умеренном огне около 30 минут. За 10 мин до окончания вынуть чеснок и добавить макароны.
За несколько секунд до снятия емкости с плиты добавить зелень петрушки, убрать букетик трав и тщательно перемешать.
Больше вкусных и полезных рецептов для всей семьи в уникальных книгах от KulinarTV. Хотите удивить гостей? Подпишитесь на ежемесячный журнал «Kulinar TV», получите блинницу в подарок!
