Яркий и аппетитный постный борщ с фасолью. Бобовые прекрасно заменяют нежирное мясо и делают первое блюдо очень сытным. Так как мясо не включено в состав рецепта, готовится такой борщ проще и быстрее, и разнообразит ваше меню.
Постный борщ с фасолью
РаспечататьИНГРЕДИЕНТЫ
- 2 средние свеклы
- 2 ст. л. лимонного сока
- 5 ст. л. растительного масла
- 200 г мясистых помидоров
- 200 г картофеля
- 200 г фасоли
- 1 луковица
- 1 морковь
- 1 сладкий перец
- 1 корень сельдерея
- 1 корень петрушки
- 20 г петрушки
- 1 лавровый лист
- 5 шт перца горошком
- 2 зубчика чеснока
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
В кастрюле влить 2 л. воды, добавить промытую фасоль, лавровый лист и перец горошком. Варить около 30-40 мин до готовности.
Свеклу нарезать тонкими брусочками, сбрызнуть лимонным соком и обжарить на растительном масле в течение 6–7 мин.
На помидорах сделать крестообразные надрезы, опустить на 1 мин. в кипящую воду, обдать холодной водой и снять кожицу. Нарезать средними кубиками, добавить к свекле. Тушить под крышкой ещё 5-6 мин. Посолить по вкусу.
Картофель очистить, нарезать кубиками и добавить в кастрюлю с фасолью. Варить 7 минут.
Лук, корни сельдерея и петрушки очистить и мелко нарезать. Морковь и перец нарезать брусочками. В отдельной сковороде разогреть масло, выложить овощи и готовить помешивая, на среднем огне 5 мин. Немного посолить. Переложить овощи вместе со свекольно-помидорной массой в кастрюлю с картофелем. Варить 10 мин.
Капусту нашинковать и добавить в кастрюлю. Приправить солью и перцем, довести до кипения и проварить 2–3 мин.
Добавить пропущенный через пресс чеснок и нарезанную зелень, и сразу же снять с огня. Плотно накрыть кастрюлю крышкой. Оставить постный борщ настаиваться в течение 10 минут.
Больше вкусных и полезных рецептов для всей семьи в уникальных книгах от KulinarTV. Хотите удивить гостей? Подпишитесь на ежемесячный журнал «Kulinar TV», получите блинницу в подарок!
