Какой же гороховый суп без копченостей и специй? Похлебка получается густая, пряная и сытная. Как раз для голодного мужа, вернувшегося с работы.
Активное время готовки минут 20, остальное зависит от того, как быстро сварится горох.
Выход похлебки: 4 л
Пряный гороховый суп-похлебка с копчеными ребрышками
РаспечататьИНГРЕДИЕНТЫ
- 2 ст. гороха
- 400 г ребрышек свиных копченых
- 2 - 3 моркови
- 3 - 4 шт. сельдерея стеблевого
- 1 шт. перца сладкого красного
- 2 луковицы
- 3 картофелины по желанию
- Масло растительное для жарки
- 0,5 ч. л. кориандра целого
- 2 шт. лаврового листа
- 0,5 ч. л. смеси перцев горошком
- Соль по вкусу
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Овощи промыть, лук и морковь очистить.
Горох промыть до «чистой» воды. Залить холодной водой до 3,5 л. Довести до кипения, снять пену и варить на медленном огне до мягкости.
Совет: Время варки гороха от 40 минут до 3 часов, зависит от сорта гороха. Если вода при варке сильно выкипает, долить ее до первоначального объема.
Отправить копченые ребрышки в кастрюлю, довести до кипения и томить еще минут 50 — 60.
Лук нарезать мелко и спассеровать на растительном масле до прозрачности.
Пока жарится лук натереть морковь на крупной терке. Сельдерей нарезать мелким кубиком.
Отправить их на сковороду к луку, прогреть.
Совет: Если у стеблевого сельдерея есть листики на макушке, срежьте их и отложите в сторону. Добавьте их в конце варки.
Сладкий перец нарезать кубиком, добавить к овощной зажарке, перемешать. Накрыть крышкой и потомить на медленном огне минут 10 — 15 до мягкости.
Вынуть готовые ребрышки из супа, дать немного остыть. Отделить мясо от костей.
Картофель очистить, нарезать произвольно, некрупно. Заправить суп картофелем, довести до кипения и варить на медленном огне до готовности (мягкости) картофеля минут 15.
Кориандр и смесь перцев слегка растолочь в ступке.
Вернуть мясо в кастрюлю с супом, добавить специи, соль, лавровый лист и зажарку из овощей.
Довести до кипения, накрыть крышкой и снять с огня секунд через 15. Дать похлебке постоять минут 10.
Вынуть из кастрюли лавровый лист и подавать похлебку. При желании в тарелку можно добавить сухарики.
