По легенде, когда Федор Иванович Шаляпин жил в Париже, он скучал по русской кухне, и изобрел рецепт щей. С тех пор они получили название “Шаляпинские”.
Шаляпинские щи
РаспечататьИНГРЕДИЕНТЫ
- 400 г капусты
- 150 г копченых ребрышек
- 150 г шампиньонов
- 10 г сухих белых грибов
- 1 лук репчатый
- 1 морковь
- 8 шт. чернослива
- 1 - 2 ст. л. масла растительного
- Черный перец, соль по вкусу
- Зелень петрушки
- Выход: 3 л
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Сухие грибы порубить и залить кипятком минут на 40.
Воду (2 л.) довести до кипения и отправить туда ребрышки, варить минут 30.
Лук очистить, порубить и спассеровать на растительном масле до прозрачности.
Сверху выложить натертую на крупной терке морковь, перемешать, прогреть пару минут.
Шампиньоны вымыть. Нарезать пластинками и отправить на сковороду к моркови и луку.
Накрыть крышкой и готовить на среднем огне минут 10.
Сушеные грибы вместе с водой, в которой они замачивались отправить в кипящую воду и варить до готовности минут 10.
Капусту мелко нашинковать, присолить и слегка обмять.
Достать ребрышки из бульона и отправить туда капусту. Довести до кипения и варить на медленном огне минут 10 — 12 до готовности капусты.
Чернослив хорошо промыть холодной водой и нарезать на половинки или четвертинки.
С ребрышек снять мясо и нарезать его на небольшие кусочки или разобрать на волокна.
Зажарку из лука, моркови и шампиньонов, нарезанное мясо или ветчину, лавровый лист отправить в суп, довести до кипения.
При необходимости досолить.
Добавить рубленную петрушку и нарезанный чернослив, посыпать свежемолотым черным перцем. Накрыть крышкой, снять с огня и обязательно дать настояться минут 30.
Приятного аппетита!
