«Чихиртма» – очень вкусный и полезный грузинский суп с насыщенным вкусом, который может стать достойным угощением для дорогих гостей и порадовать вашу семью за обедом.
Суп "Чихиртма"
РаспечататьИНГРЕДИЕНТЫ
- 800 г куриного окорока
- 2 яйца
- 1 луковица
- 2 ст. л винного уксуса
- 30 г кинзы
- 2 ст. л муки
- 25 г сливочного масла
- 2 зубчика чеснока
- соль, перец по вкусу
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Курицу вымыть, залить водой, довести до кипения и слить первую воду. Так бульон будет вкуснее и прозрачнее. Залить курицу 2 л. чистой воды, добавить лук. У кинзы отрезать стебли, связать нитью и добавить к курице, немного посолить и варить бульон 40 минут.
Из бульона достать курицу, лук и стебли кинзы. Курице дать остыть, снять кожу и разделить мясо на крупные кусочки. Бульон снять с огня.
Оставшийся в бульоне жир снять ложкой и переложить в разогретую сковороду, на нем будет жариться лук. Добавить мелко нарезанный лук, через 30 секунд добавить сливочного масло, чтобы лук не подгорел. Лук должен стать прозрачным, не золотистым.
Всыпать на сковородку муку и тщательно перемешать. Постепенно влить 1 стакан бульона и размешать, чтобы не было комочков от муки. Оставить на маленьком огне еще на 10 минут, постоянно помешивая.
В отдельной миске взбить яйца с уксусом и добавить полстакана немного остывшего бульона. Взбить вместе с бульоном до однородной массы.
Вернуть бульон на огонь, довести до кипения. Как только закипит, влить заправку из муки с луком и размешать венчиком. Сразу влить в суп яичную смесь, не прекращая интенсивно размешивать суп. Добавить нарезанную курицу.
Снять суп с огня и добавить мелко нарезанную кинзу, дать настояться 15-20 минут. Подавать суп горячим со свежей кинзой и молотым красным перцем.
Больше вкусных и полезных рецептов для всей семьи в уникальных книгах от KulinarTV. Хотите удивить гостей? Подпишитесь на ежемесячный журнал «Kulinar TV», получите блинницу в подарок!
