Ароматный и уж очень вкусный суп по-провански непременно обратит на себя внимание всей вашей семьи.
Суп по-провански
РаспечататьИНГРЕДИЕНТЫ
- 2 ст. л. томатной пасты
- 0, 25 ч. л. шафрана
- 1 ст. л. сливочного масла
- 1 крупная головка фенхеля
- Французский багет
- 1 зубчик чеснока
- 800 г консервированных в собственном соку помидоров без кожицы
- 3 зубчика чеснока
- 1 маленький зеленый чили
- 100 г очищенных мидий
- 4 стакана крепкого рыбного бульона
- 400 г филе морской рыбы (сибас, треска или камбала)
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Бульон довести до кипения, положить в него помидоры вместе с соком, томатную пасту, чеснок и шафран. Варить без крышки на медленном огне 30 минут.
Протереть получившуюся смесь через сито, влить обратно в кастрюлю, опять нагреть.
Рыбу нарезать крупными кусками, положить в бульон вместе с мидиями, довести до кипения.
Фенхель и чили нарезать тонкими ломтиками, положить в суп и варить на медленном огне 3-4 минуты. За 2 минуты до готовности добавить соль, перец по вкусу.
Для крутонов хлеб нарезать не очень толстыми ломтями, смазать маслом, посыпать очень мелко истолченным чесноком и запекать 5-7 минут.
Подать суп с чесночными крутонами.
Больше вкусных и полезных рецептов для всей семьи в уникальных книгах от KulinarTV. Хотите удивить гостей? Подпишитесь на ежемесячный журнал «Kulinar TV», получите блинницу в подарок!
