Суп с фасолью и копчёной курицей — отличный вариант ароматного, насыщенного и очень-очень вкусного обеда. Процесс приготовления простой, нужно только заранее отварить фасоль. Вкус копчёности весьма и весьма подходит к фасоли, прекрасно дополняя его. Из данного количества ингредиентов получается 4,5 литра супа.
Время приготовления в шапке рецепта указано без учёта времени, необходимого на варку фасоли.
Суп с фасолью и копчёной курицей
РаспечататьИНГРЕДИЕНТЫ
- 700 г копчёной куриной грудки
- 600 г фасоли красной (вареной)
- Фасолевый отвар (1-2 кружки)
- 3 моркови (средних)
- 1 очень крупная луковица
- 1,5 головки чеснока
- 4-5 ст. л. томатного соуса
- 1-1,5 ст. л. растительного масла
- Зелень по вкусу:
- Кинза
- Укроп
- Петрушка
- Зелёный лук
- Специи:
- Соль (по вкусу)
- Чёрный молотый перец (по вкусу)
- 1,5 ст. л. сушёного чеснока
- 1 ст. л. кориандра
- 1,5 ст. л. паприки
- 1 ст. л. карри
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Фасоль заранее отварить до готовности, процедить одну-две кружки уваренного фасолевого отвара и оставить для дальнейших действий.
Лук, морковь и чеснок почистить, зелень помыть и просушить. С копчёной куриной грудки удалить шкурку и отделить мясо от остова.
Остов от копчёной грудки залить холодной водой, добавить лавровый лист и поставить вариться на среднем огне минут на 25-30 после закипания.
Куриное мясо нарезать на небольшие кубики, лук и морковь — на мелкие кубики, чеснок — на тонкие пластины. Зелень мелко порубить.
В глубокую сковороду добавить растительное масло и разогреть на среднем огне. Как только сковорода нагреется, добавить лук и тушить под крышкой до полупрозрачности, периодически помешивая.
Когда лук будет готов, добавить морковь и обжаривать до лёгкого золотистого цвета моркови.
После того как морковь приобретёт нужный цвет, добавить нарезанный чеснок и тушить до лёгкого размягчения чеснока.
Добавить томатную пасту или томатный соус, тщательно перемешать и тушить овощи ещё минут 5.
Удалить остов и лавровые листы из кастрюли, добавить порезанную копчёную курицу, отваренную фасоль и фасолевый отвар. Варить минут 10.
Добавить овощи с томатной пастой,
все специи, перемешать и продолжать варить минут 5.
Добавить порубленную зелень, перемешать и выключить огонь. Оставить суп настояться минут на 10-15 и можно подавать.
Больше вкусных и полезных рецептов для всей семьи в уникальных книгах от KulinarTV. Хотите удивить гостей? Подпишитесь на ежемесячный журнал «Kulinar TV», получите блинницу в подарок!
