Настоящий плов делается из баранины, но в домашних условиях можно заменить ее на другое мясо. Даже диетическая индюшатина прекрасно впишется в блюдо и останется сочной, если приготовить плов по этому рецепту.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Ингредиенты:
- 500 г мяса (баранина, свинина или индюшатина)
- 300 г риса басмати
- 200 г моркови
- 200 г лука
- 1 ч. л. зиры
- 1 ч. л. барбариса
- ½ ч. л. куркумы
- 1 головка чеснока
- 50 мл растительного масла
- красный молотый перец
- черный молотый перец
- соль
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Порезать лук соломкой и обжарить в казане или глубокой сковороде до золотистого цвета. Добавить мясо, нарезанное кусочками, перемешать и обжарить.
Нарезать брусками морковь и добавить к луку с мясом, тушить 5-7 минут без крышки. Всыпать зиру, барбарис и куркуму, добавить соль и перец, перемешать. Залить водой так, чтобы она покрывала мясо полностью, тушить на среднем огне 25-30 минут.
Промыть рис в холодной воде 5-6 раз и всыпать в казан, не перемешивая. Налить горячую воду так, чтобы ее было больше риса на 1 см, немного посолить. Накрыть крышкой и готовить на небольшом огне, пока рис не впитает всю воду.
Положить в середину чеснок, а вокруг деревянной палочкой сделать отверстия для выхода пара. Готовить под крышкой на маленьком огне 20 минут. Перед подачей все перемешать.
