Лакомство, изобретенное в СССР, стало популярным во всем мире и получило множество вариаций. Мы предлагаем классический рецепт нежного суфле с бисквитом и глазурью, которое просто тает во рту.
Птичье молоко
РаспечататьИНГРЕДИЕНТЫ
- 260 г сливочного масла
- 80 г сахарной пудры
- 10 г ванильного сахара
- 3 яйца
- 100 г муки
- ½ ч. л. разрыхлителя
- щепотка соли
- щепотка лимонной кислоты
- 1 ч. л. агар-агара
- 270 г воды
- 430 г сахара
- 80 г сгущенки
- 60 г темного шоколада
- 15 г растительного масла
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
80 г масла взбить с сахарной пудрой в пышную светлую массу. Добавить ванильный сахар. По одному добавить желтки, просеять муку, разрыхлитель и соль. Перемешать до однородности.
Выложить в две формы диаметром 16 см и выпекать на 180°С 15 минут.
Оставшееся масло смешать со сгущеным молоком и взбить до пышности.
Агар-агар, воду и сахар поместить в сотейник, нагреть до 110°С.
Белки взбить с лимонной кислотой до устойчивой пены. Продолжая взбивать, тонкой струйкой влить сироп. Сделать скорость минимальной, добавить масляный крем, довести до однородного состояния.
Форму диаметром 18 см выстелить плотной пленкой, на дно положить корж, вылить половину суфле. Затем положить второй корж.
Вылить в форму оставшееся суфле. Оставить в холодильнике на 2-3 часа до застывания.
Шоколад растопить, смешать с растительным маслом, дать остыть до едва теплого состояния и вылить сверху на торт. Убрать на час в холодильник.
