Салат с лангустинами и адыгейским сыром — необычный, но очень интересный по вкусовому сочетанию салат. Груша придаёт салату приятную сладость, перцы и салатные листья — свежесть, а кубики адыгейского сыра — мягкий сливочный акцент. Все ингредиенты удачно подчёркивают нежное мясо лангустинов.
Время приготовления в шапке рецепта указано без учёта времени, необходимого на маринование лангустинов (30-60 минут).
Время приготовления: 30 минут
Порций: 3
Ингредиенты:
- 15 лангустинов
- 200 г адыгейского сыра
- 1 болгарский перец
- 1 груша
- 1 пучок салата листового
- 2 ст. л. оливкового масла
- 20 г кунжута
- Соль (по вкусу)
- Чёрный молотый перец (по вкусу)
Для адыгейского сыра:
- 1 ст. л. оливкового масла
- Соль (по вкусу)
- Смесь свежемолотых перцев (небольшая щепотка)
- Сушёный тимьян (небольшая щепотка)
Маринад для лангустинов:
- 2 лайма
- 1 головка чеснока
- Тимьян (2-3 крупных веточки)
- 2 ст. л. оливкового масла
- Соль (по вкусу)
- Чёрный перец (свежемолотый, по вкусу)
- 1 ч. л. розового перца
- 1 ч. л. кориандра
Для обжаривания лангустинов:
- 50 г. сливочного масла
- 2 ст. л. оливкового масла
Лангустинов полностью разморозить и удалить у них конечности, голову и верхний сегмент тела, в котором содержатся внутренние органы. Надрезать панцирь вдоль спинки и удалить пищевод. Хорошенько промыть лангустинов в холодной воде и обсушить их.
Совет: Удобнее всего срезать конечности у лангустинов и надрезать их панцирь острыми кухонными ножницами. Пищевод легче всего удалить, подцепив его обычной зубочисткой.
Соединить в глубокой миске мелко порубленный чеснок, листочки тимьяна, сок лайма, оливковое масло, кориандр, розовый и чёрный перец, соль и тщательно перемешать. Поместить лангустины в маринад и хорошенько перемешать. Оставить мариноваться на 30-60 минут при комнатной температуре, несколько раз дополнительно перемешивая для более равномерного маринования. Замаринованных лангустинов обжарить на средне-сильном огне на смеси сливочного и оливкового масла по 1,5-2 минуты с каждой стороны.
Удалить у болгарских перцев плодоножки, семена и перегородки, у груш — сердцевины. Нарезать болгарские перцы и груши на небольшие тонкие брусочки. Адыгейский сыр нарезать на небольшие кубики и смешать в миске с оливковым маслом, солью, сушёным тимьяном, смесью перцев и аккуратно перемешать.
В хорошо разогретую сковороду добавить кубики адыгейского сыра и обжарить на среднем огне до румяности.
Листья салата нарезать, смешать в большой миске с нарезанными перцами и грушами. Добавить соль и чёрный молотый перец по вкусу, кунжут, заправить оливковым маслом и тщательно перемешать.
Салат с лангустинами и адыгейским сыром подать порционно: на тарелку выложить овощи, сверху посыпать кубиками адыгейского сыра, поверх выложить лангустинов. Слегка посыпать кунжутом.
Приятного аппетита!
