Табуле — культурное наследие Ливана. Этот яркий, свежий и лёгкий салат из петрушки, булгура и овощей символизирует средиземноморскую кухню и давно завоевал сердца людей по всему миру. Но как он появился и почему стал таким популярным?
История табуле начинается много веков назад, в горных районах Ливана и Сирии, где люди с древних времён занимались сельским хозяйством и собирали дикорастущие травы. Петрушка, которую мы привыкли воспринимать лишь как украшение на тарелке, там ценили за её освежающий вкус и полезные свойства. Легенда гласит, что однажды бедный фермер добавил петрушку и мяту к булгуру (пророщенной и обработанной пшенице), чтобы сделать его более сытным. Так родился простой, но питательный салат, идеально подходящий для жаркого климата.
С течением времени рецепт совершенствовался: добавились помидоры, лук, оливковое масло и сок лимона. В Ливане табуле стал блюдом, которое обязательно готовят для семейных праздников и застолий. В деревнях даже сохранилась традиция собирать свежую зелень рано утром, чтобы сделать салат особенно ароматным и вкусным. Табуле подавали в больших мисках и ели с листьями винограда или салата, используя их вместо ложек. Это блюдо было одновременно и полезным, и доступным.
В XX веке ливанцы, эмигрировавшие в разные страны, привезли с собой этот салат. Благодаря своей простоте и пользе табуле стал популярен во всём мире, особенно среди тех, кто ценит лёгкую и здоровую еду. Его полюбили за насыщенный вкус, свежесть и низкую калорийность. Табуле стал символом здорового образа жизни и элементом средиземноморской диеты, которая считается одной из самых полезных в мире.
Сегодня табуле можно найти в меню ресторанов на всех континентах. Его подают как гарнир или как самостоятельное блюдо, и он продолжает радовать людей своей универсальностью.
Foto: /depositphotos.com/ demchenkov-d@mail.ru
