Васаби, традиционно называемый «японским хреном», — растение, известное острыми на вкус корнями, которые используют для приготовления знаменитой одноимённой приправы. Выращивание васаби — процесс сложный и требовательный: растение растёт в прохладной воде с температурой 10-17 °C, что делает его культивацию дорогой и трудоёмкой. Настоящее васаби редко можно встретить за пределами Японии из-за высокой стоимости. В большинстве японских ресторанов за пределами страны под «васаби» часто предлагают более доступную смесь, состоящую из хрена, горчицы и зелёного красителя.
Это подделка, хоть и не всегда вредная, не передаёт подлинного вкуса и аромата настоящего корня васаби. Настоящее васаби обладает особым вкусом: его острота не жжёт так сильно, как у привычных нам острых приправ, а быстро проходит, оставляя свежий и мягкий послевкусие. Эта уникальная острота и делает васаби популярной приправой для суши, сашими и других блюд японской кухни.
Интересно, что японцы называют настоящий хрен, который в западных странах иногда принимают за васаби, «сейо васаби», что переводится как «западный васаби». Это подчёркивает различие между этими двумя растениями, хотя их вкусы схожи.
Настоящее васаби — не просто острая приправа, это часть культуры Японии, где важны тонкость и баланс вкусов. И хотя многие наслаждаются его западными аналогами, подлинный васаби остаётся уникальным и ценным дополнением к традиционной японской трапезе.
Foto: /depositphotos.com/ asimojet
