Ингредиенты:
4-5 средних картофелин, 6 яиц, 175 г твердого сыра, 2 ломтика бекона, 2 ст.л. оливкового масла, свежая зелень, соль, черный молотый перец, специи по вкусу, острый красный перец по желанию Приготовление:
1. Вымыть картофель, почистить и натереть на крупной терке. Посолить, поперчить и добавить специи по вкусу. Натереть сыр на крупной терке, 150 г смешать с картофелем и 1 ст л оливкового масла.
2. Разогреть духовку до 200С. Смазать формы для маффинов маслом, равномерно выложить в них картофельную начинку в виде гнездышек. Запекать гнездышки в течении 20-25 минут.
3. Слегка обжарить бекон, нарезанный небльшими кусочками. Мелко порубить зелень.
4. Достать форму из духовки и в середину каждого картофельного гнездышка разбить по одному яйцу. Сверху распределить бекон, зелень и оставшийся тертый сыр.
Увеличить температуру духовки до 200 С. Вернуть форму в духовку и выпекать еще 15-20 минут, пока белки не затвердеют, а картофель и сыр не подрумянятся и не станут хрустящими. Дать гнездышкам немного остыть и аккуратно извлечь их вилкой из формы. Мелко порубить острый перец и посыпать им гнездышки. Украсить веточкой свежей зелени.
