Мусака классическая

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Лук очистить и мелко нарезать. В ско­во­ро­де ра­зо­греть небольшое количество растительного мас­ла и обжарить лук в течение 7 мин. К луку добавить фарш, пе­ре­ме­шать и об­жа­ри­ть все вместе 10 мин.

Чес­нок и мяту мелко на­шин­ко­вать, по­ми­до­ры — на­ре­зать ку­би­ка­ми. К фаршу до­ба­вить по­ми­до­ры, чес­нок, мя­ту, лав­ро­вый лист, гвоз­ди­ку, ко­ри­андр и му­с­кат­ный орех. По­со­лить, по­пер­чить по вку­су. Го­то­вить 15 мин. Влить ви­но и до­ве­сти до ки­пе­ния. Сра­зу же снять с ог­ня, слить лиш­нюю жид­кость, на­крыть крыш­кой и от­ста­вить.

Ба­к­ла­жа­ны очи­стить от ко­жу­ры, раз­ре­зать на круж­ки или продольно тол­щи­ной 1 см. При­сы­пать со­лью и ос­та­вить на 10 мин.

Ко­г­да ба­к­ла­жа­ны да­дут сок, про­мыть их и тща­тель­но об­су­шить бу­маж­ны­ми полотенца­ми. Му­ку про­се­ять на пло­скую та­рел­ку. Круж­ки ба­к­ла­жа­нов об­ва­лять в му­ке с обе­их сто­рон, вы­ло­жить на под­нос и дать по­сто­ять 3 мин. В от­дель­ной ско­во­ро­де разогреть оливковое мас­ло и об­жа­рить ба­к­ла­жа­ны, по 1 мин. с ка­ж­дой сто­ро­ны и выложить на бумажные полотенца.

В глу­бо­кую ог­не­упор­ную фор­му выложить по­ло­ви­ну об­жа­рен­ных ба­к­ла­жа­нов. Круж­ки долж­ны не­мно­го за­хо­дить друг на дру­га. Свер­ху по­ло­жить по­ло­ви­ну под­го­то­в­лен­но­го фар­ша.

Раз­ров­нять по­верх­ность, уло­жить вто­рой слой ба­к­ла­жа­нов и свер­ху – вто­рой слой фар­ша. Вновь раз­ров­нять по­верх­ность.

В со­тей­ни­ке ра­зо­греть сли­воч­ное мас­ло, всы­пать му­ку и го­то­вить на не­боль­шом ог­не, по­сто­ян­но раз­ме­ши­вая, около 5 мин. В те­п­лое мо­ло­ко влить яй­цо и тща­тель­но пе­ре­ме­шать. До­ба­вить смесь в со­тей­ник с мукой и го­то­вить, по­ме­ши­вая еще 5 мин. До­ба­вить тер­тый пар­ме­зан и мелко нарезанную петрушку, перемешать и снять с ог­ня.

Рас­пре­де­лить со­ус ров­ным сло­ем по по­верх­но­сти му­са­ки и запекать в разогретую до 200 °С ду­хов­ку около 25 минут.