Вкусный обед или ужин из простых и любимых ингредиентов. Результат отметят все домашние. Свинина, приготовленная таким способом, останется сочной и мягкой. А картофельный кляр только дополнит это простое, но сытное блюдо.
Отбивная шейка по-колорадски
РаспечататьИНГРЕДИЕНТЫ
- 450 г свиной шейки
- 700 г картофеля
- 1 лук репчатый
- 1 яйцо
- 2-3 зубчика чеснока
- 1,5 ст. л. муки
- 200 мл сметаны 10% жирности
- 15 г укропа
- Растительное масло, соль, черный перец по вкусу.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Подготовить все ингредиенты.
Свинину чуть подморозить и разрезать на стейки толщиной примерно 1 см. Подмораживаем мясо специально, чтобы легче было нарезать на куски. Заменить свинину можно спокойно на курицу или индейку.
Следующим этапом — отбить кухонным молотком свинину. Для этого накрыть стейки пакетом, чтоб не было лишней грязи на кухне. И отбить с 2-х сторон мясо.
Теперь щедро посолить и поперчить каждый кусок.
Картофель очистить и натереть на крупной терке. Отжать лишнюю жидкость.
Лук порезать на мелкие-мелкие кубики.
Чеснок пропустить через пресс или натереть на мелкой терке. Смешать чеснок со сметаной.
Укроп добавлять по желанию и для свежести вкуса. Покрошить его мелко ножом.
В глубокую чашу выложить картофель, лук, укроп и чеснок. Перемешать. Добавить яйцо, соль, специи и 1 ст. л. сметаны. Хорошо перемешать до однородного состояния. Всыпать сюда же муку и еще раз перемешать. Муки может потребоваться чуть меньше или чуть больше. Смесь в итоге не должна быть слишком жидкой.
Каждую отбивную покрыть картофельным кляром. На ладонь выложить мясо, затем картофельную массу. Хорошо распределить рукой кляр и перевернуть на другую руку. Опять накрыть картофельной массой и распределить. Таким образом, отбивные полностью укутаны картофельным кляром.
Сразу выложить мясо на разогретую с растительным маслом сковородку. И приступить к следующей отбивной. Сковородку держать на среднем огне.
Как только картофельный кляр схватится, перевернуть на другую сторону. Обжарить до приятного золотистого цвета. На каждую сторону уходит примерно минуты 3. Масло по необходимости подлить, чтоб не получились картофельные сухари.
Пока отбивные жарятся, можно включить духовку на разогрев до температуры 200 градусов.
Форму, в которой будете готовить смазать слегка растительным маслом при помощи силиконовой кисти. Полуготовую свинину выложить в жаропрочную форму. Для большей сочности сверху на картофельный кляр выложить оставшуюся сметану и разровнять. Кто любит майонез можно воспользоваться им.
Отправить в разогретую духовку на 20-30 минут. Сметана должна запечься до приятного цвета.
Вкусное мясо под картофельной шубкой готово.
Больше вкусных и полезных рецептов для всей семьи в уникальных книгах от KulinarTV. Хотите удивить гостей? Подпишитесь на ежемесячный журнал «Kulinar TV», получите блинницу в подарок!
