Паста карбонара

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Подготовка:

1. Поставьте на огонь кастрюлю с подсоленной водой для варки пасты.
2. Нарежьте бекон небольшими кубиками.
3. Раздавите чеснок.

Приготовление бекона и пасты:

1. На разогретой сковороде с оливковым маслом обжарьте бекон до золотистой корочки. Удалите чеснок.
2. Отварите спагетти до состояния al dente (немного недоваренные). Слейте воду, оставив немного в кастрюле.

Приготовление соуса:

1. В сковороду с беконом добавьте отваренные спагетти, перемешайте.
2. В отдельной миске взбейте яйцо вилкой. Добавьте к нему тертый сыр и сливки. Перемешайте до однородности.
3. Тонкой струйкой влейте яично-сырную смесь в пасту с беконом, непрерывно перемешивая. Соус должен загустеть за счет горячей пасты.
4. Разложите пасту по тарелкам, посыпьте сверху дополнительным сыром и черным перцем. Подавайте сразу же.

Советы:

• Вместо бекона можно использовать панчетту или гуанчале.
• Яйцо добавляется в соус в последнюю очередь и за счет горячей пасты оно свертывается, создавая соус.
• Традиционно для карбонары используется сыр «Пекорино Романо». Однако можно использовать и другие твердые сыры.

Приятного аппетита!