Блюдо из риса с мясом входит в повседневный рацион многих семей, но когда вы последний раз пробовали настоящий плов, ароматный, рассыпчатый, с кусочками бараньего мяса? Сегодня мы расскажем, как приготовить идеальный плов и что делать, чтобы он состоял из отдельных зернышек риса, а не из монолита крупы.
Плов с бараниной
РаспечататьИНГРЕДИЕНТЫ
- 300 г длиннозернистого риса
- 3 луковицы
- 300 г моркови
- 500 г баранины
- 130 мл растительного масла
- 2 перца чили
- 1 головка чеснока
- 1 ч. л. сухого барбариса
- 1 ч. л. зиры
- 1 ч. л. кориандра
- 1 ч. л. душистого перца горошком
- соль – по вкусу
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Баранину промыть и нарезать средними кусочками.
Две луковицы нарезать тонкими полукольцами, морковь брусками.
Казан или сковороду с толстыми стенками разогреть, влить масло и прокалить его до появления светлого дымка. Оставшуюся луковицу обжарить до темно-коричневого цвета и достать из кастрюли.
Выложить в масло нарезанный лук, обжарить до золотистого цвета, помешивая.
Добавить баранину и обжарить до румяной корочки (около 15 минут).
Выложить морковь, обжарить в течение 3 минут, затем перемешать и готовить 10 минут.
Добавить зиру, барбарис, перец горошком, кориандр и соль. Готовить 7-10 минут на среднем огне, затем влить кипяток так, чтобы он был примерно на 2 см выше содержимого кастрюли.
Добавить острый перец, уменьшить огонь и тушить 1 час.
Рис промыть холодной водой несколько раз, выложить сверху, аккуратно залить кипятком так, чтобы он был выше риса примерно на 3 см. Готовить на большом огне, пока рис не впитает воду.
Вдавить в рис головку чеснока до середины, накрыть крышкой и варить до готовности на небольшом огне, затем дать плову постоять полчаса.
Больше вкусных и полезных рецептов для всей семьи в уникальных книгах от KulinarTV. Хотите удивить гостей? Подпишитесь на ежемесячный журнал «Kulinar TV», получите блинницу в подарок!
