Рагу со стручковой фасолью

Кабачок вымыть, не снимать кожуру, нарезать средними кубиками. По возможности использовать молодой кабачок. Если же используется старый, то кожуру необходимо снять и серединку с семенами вырезать.

В сковороде разогреть подсолнечное масло, поджарить в нем на сильном огне кабачки, выдержать 2-3 минуты, помешивая.

Тем временем вымыть морковь, лук и шампиньоны, крупно нарезать их, а морковь натереть на крупной терке.

Когда кабачки поджарятся, отправить к ним подготовленные овощи и грибы, перемешать, влить еще немного масла, добавить соль и специи по вкусу. Оставить на огне на 3 минуты.

После чего добавить в сковороду размороженную стручковую фасоль, перемешать. Тушить рагу на среднем огне еще примерно 5 минут.

Теперь необходимо приправить рагу чесноком и томатным соусом. Чеснок очистить нарезать кусочками или пропустить через пресс, отправить в сковороду, влить томатный соус.

Довести блюдо до полной готовности, оставив его на плите на медленном огне еще на 2 минуты, чтобы раскрылся вкус чеснока. Перед подачей украсить блюдо зеленью.

Приятного аппетита