Ножки утки, запеченные до золотистой корочки, нежные и с сочной хрустящей корочкой. Соус из варенья придает им сладко-кислый оттенок, создавая интересное сочетание вкусов. Это блюдо подойдет для особенных случаев и домашних ужинов, и позволит вам насладиться утонченным гастрономическим опытом.
Утиные ножки с соусом из варенья
РаспечататьИНГРЕДИЕНТЫ
- 2 утиные ножки
- 2 ч.л. морской соли
- 1 ч. л. перца горошком
- 2 зубчика чеснока
- 1 веточка розмарина
- Соус:
- 100 мл. варенья
- 20 г. сливочного масла
- ½ ч. л. крахмала
- ½ ч. л. гвоздики
- 2 звездочки бадьяна
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
В ступке растереть крупную морскую соль с черным перцем. Получится ароматная соль. Утиные ножки проткнуть в нескольких местах со стороны кожи и натереть со всех сторон растертой солью с перцем, оставить на 1 час.
Обжарить ножки на хорошо разогретом гриле с маслом, чесноком и перцем с двух сторон, до образования золотистой корочки.
Обжаренные с двух сторон утиные ножки уложить в форму шкуркой вверх. На дно формы влить немного вытопившегося жира со сковороды, добавить веточку розмарина и разрезанный зубчик чеснока. Форму поставить ближе к верхнему нагревательному элементу в плите, чтобы образовалась румяная хрустящая корочка. Запекать в духовке при 190°С, периодически поливая ножки образовавшимся жиром.
Налить варенье в сотейник, лучше использовать брусничное, ежевичное, варенье из черной смородины, где есть натуральная кислинка. Добавить гвоздику и бадьян, прогреть 5 минут. Крахмал разбавить в 2 ст.л. воды и при помешивании добавить в варенье. Добавить сливочное масло и варить соус до загустения.
Через 20 минут после запекания достать ножки из духовки, смазать соусом из варенья с помощью кулинарной кисточки и отправить в духовку еще на 15 минут. Подавать утиные ножки с соусом из варенья и отварным картофелем.
Больше вкусных и полезных рецептов для всей семьи в уникальных книгах от KulinarTV. Хотите удивить гостей? Подпишитесь на ежемесячный журнал «Kulinar TV», получите блинницу в подарок!
