Запеченная грудинка с аджикой и кориандром

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Подготовка

1. Хорошо вымойте мясо и обсушите бумажным полотенцем.
2. Со стороны шкуры не солить и не натирать специями.
3. Натрите каждый кусок мяса адыгейской солью, аджикой и кориандром.
4. Заверните каждый кусок мяса в фольгу, закрывая его со всех сторон.
5. Уберите мясо в холодильник минимум на 12 часов, а лучше на ночь.

Запекание

1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Переложите мясо на противень, застеленный пергаментом.
3. Запекайте 1.5 часа при 180°C.
4. Аккуратно откройте фольгу, стараясь не обжечься.
5. Смешайте в миске 1 ст. л. маринада (сока, выделившегося из мяса) с 1 ст. л. меда.
6. Смажьте мясо полученным сиропом.
7. Подверните фольгу, чтобы сок не вытекал на противень.
8. Поставьте мясо на уровень выше в духовке, включите гриль и увеличьте температуру до 200°C.
9. Запекайте 15 минут до румяной корочки.

Подача

1. Достаньте мясо из духовки и дайте ему полностью остыть на блюде.
2. Нарежьте мясо на тонкие ломтики.
3. Подавайте в тёплом или холодном виде.

Советы:

• Для более насыщенного вкуса можно добавить к маринаду другие специи, например, паприку, чесночный порошок, хмели-сунели.
• Если у вас нет зеленой или красной аджики, можно использовать томатную пасту или кетчуп.
• Мясо можно запекать в рукаве для запекания вместо фольги.
• Храните остывшее мясо в холодильнике, завернув его в пергамент или фольгу.

Приятного аппетита!