Одно из самых известных и вкусных блюд грузинской кухни: пирог из множества слоев мягкого отваренного теста и соленой сырной начинки.
Ачма
РаспечататьИНГРЕДИЕНТЫ
- 150 мл воды
- 2 яйца
- 1 желток
- 500 г сулугуни
- 200 г твердого сыра
- 400 г муки
- 1 ч. л. соли
- 125 г сливочного масла
- 15 мл растительного масла
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Соединить яйца, воду и щепотку соли, перемешать.
Добавить муку и тщательно вымесить тесто.
Разделить на 7 частей, одна из которых должна быть немного больше остальных. Завернуть в пленку и убрать на 20 минут в холодильник.
Натереть сулугуни на крупной терке, масло растопить.
Раскатать тесто в тонкие пласты.
Форму для выпечки диаметром 28-30 см выстелить пергаментом. Выложить пласт теста, который больше остальных, смазать его маслом и посыпать сыром.
Остальные слои теста, кроме одного, поочередно отварить по 30-40 минут в кипящей соленой воде, затем сразу окунуть в холодную воду и переложить в дуршлаг, чтобы вода стекле.
Послойно выложить тесто в форму, каждый слой смазать маслом и посыпать сыром. Подвернуть края первого слоя.
Смазать тесто желтком, выпекать 30 минут при 200°C.
Больше вкусных и полезных рецептов для всей семьи в уникальных книгах от KulinarTV. Хотите удивить гостей? Подпишитесь на ежемесячный журнал «Kulinar TV», получите блинницу в подарок!
