Этот рецепт удивил весь мир и стал таким популярным потому, что он противоположен всему, что мы знаем про классические чизкейки. Не имеет корочки из теста или печенья. Выпекается при очень высокой температуре до чёрного обгоревшего верха. Он должен выглядеть как ошибка кондитера — как сгоревший пирог, но с уникальной текстурой – хрустящая снаружи и почти расправлен внутри, с явным привкусом солёной карамели.
Баскский обожженный чизкейк
РаспечататьИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 кг. мягкого сыра
- 480 мл. сливок 35%
- 5 яица
- 250 г. сахара
- 30 г. муки
- 10 мл. жидкого ванильного экстракта
- ½ ч. л. соли
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
В большой миске с помощью погружного блендера смешать на небольшой скорости сахар и сыр, до однородной массы. Сыр желательно брать Филадельфию и мягкий козий сыр, так как соленость сыра важна. Добавить яйцо, перемешать, добавить сливки и снова перемешать.
Муку с ванильным экстрактом и солью просеять и добавить к смеси, перемешать. Масса получится жидкая.
Форму для запекания размером 20 см выстелить пекарским пергаментом, так чтобы края бумаги на 5-7 см. были выше края формы. Влить готовую сырную смесь. Выпекать в разогретой духовке 30-40 минут при 250° С, на центральной решетке. Выключить духовку, оставить на 10 минут с открытой дверцей.
Чизкейк достать из духовки, но не доставать из формы. Оставить остывать при комнатной температуре 3 — 5 часов. После отправить в холодильник на ночь. Снять разъемную форму и аккуратно тянуть за пергаментную бумагу, достать чизкейк. Нарезать острым ножом обмакивая его в кипяток. Подавать чизкейк комнатной температуры.
Больше вкусных и полезных рецептов для всей семьи в уникальных книгах от KulinarTV. Хотите удивить гостей? Подпишитесь на ежемесячный журнал «Kulinar TV», получите блинницу в подарок!
