Корзиночки с кремом «Пасхальные гнезда»

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Тесто:

1. В миске взбейте сливочное масло до пышной массы.
2. Добавьте сахарную пудру, ванильный сахар, соль и муку, просеянную с разрыхлителем.
3. Замесите тесто.
4. Оберните тесто пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на 5 минут.
5. Разделите тесто на 8 частей.
6. Из каждой части скатайте жгутик и выложите его в форму для выпечки, формируя корзиночку.
7. Наколите дно корзиночек вилкой.
8. Выпекайте в разогретой до 200°C духовке 16 минут.

Крем:

1. В кастрюле смешайте сахар, воду, ванильный сахар, соль и лимонную кислоту.
2. Доведите сироп до кипения.
3. Уменьшите огонь и варите 4 минуты до температуры 118-120°C.
4. Взбейте белки до пышной пены.
5. Тонкой струйкой влейте горячий сироп в белки, постоянно взбивая.
6. Взбивайте крем до остывания (около 10 минут).

Сборка:

1. Наполните остывшие корзиночки кремом.
2. Украсьте по вкусу (яйцами, драже).

Советы:

• Для более нежных корзиночек используйте 2 желтка вместо 1 яйца.
• При желании можно добавить в тесто цедру лимона или апельсина.
• Если у вас нет кулинарного термометра, можно проверить готовность сиропа капнув его в холодную воду. Если капля сиропа застывает шариком, он готов.
• Крем будет более пышным, если использовать охлажденные белки.
• Храните пирожные в холодильнике не более 2 дней.

Приятного аппетита!