Мегрельский хачапури — это традиционное грузинское блюдо, представляющее собой пышную лепешку, обильно начиненную сыром. В отличие от классического хачапури, в мегрельском варианте сыр добавляется не только внутрь, но и сверху, что придает блюду дополнительную сочность и аромат.
В миске смешать муку, соль, сахар и сухие дрожжи. Сделать углубление, влить «Боржоми», растопленное сливочное масло и растительное масло. Замесить мягкое эластичное тесто. Накрыть тесто и оставить в теплом месте на 1 час. Для внутренней начинки натереть сыры сулугуни и имеретинский, смешать их с творогом, добавить соль, желтки и сливочное масло. Тщательно перемешать. Подошедшее тесто присыпать мукой и слегка обмять. Разделить на 2 части в зависимости от желаемого размера лепешек, можно сделать одну большую. Аккуратно раскатать каждую часть теста в круглый пласт толщиной примерно 5 мм. В центр выложить внутреннюю сырную начинку. Собрать края теста к центру, в форме мешочка и тщательно защипнуть края. Затем перевернуть швом вниз и аккуратно прижать пальцами или легко раскатать при помощи скалки, лепешка должна разровняться. По центру сделать небольшое, не сквозное отверстие. Соединить желтки со сметаной и обильно смазать верх будущего хачапури. Для верхней начинки смешать натертые сулугуни и имеретинский сыр с желтками и солью. Выложить равномерно подготовленную смесь на поверхность хачапури. Выпекать в разогретой духовке до 220°С около 20 минут, до появления золотистой корочки. Подавать горячим.
Мегрельский хачапури
Распечатать
ИНГРЕДИЕНТЫ
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Больше вкусных и полезных рецептов для всей семьи в уникальных книгах от KulinarTV. Хотите удивить гостей? Подпишитесь на журнал «Kulinar TV», получите блинницу в подарок!
