Ореховое печенье «Ласточкино гнездо»

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Тесто:

1. Отделить белки от желтков. Белки убрать в холодильник.
2. В миске соединить желтки, сахар, соль, кефир, растительное масло. Перемешать до однородности.
3. Муку просеять с разрыхлителем, добавить к желточной смеси и замесить тесто. Тесто должно быть мягким, не липким.
4. Разделить тесто на 2 равные части, скатать в колбаски и убрать в морозилку на 30-40 минут.

Безе:

1. Охлажденные белки взбить с сахаром до устойчивых пиков.
2. В конце взбивания можно добавить несколько капель лимонного сока.

Сборка:

1. Замороженное тесто натереть на крупной терке на застеленный противень.
2. Выпекать в разогретой до 180°C духовке 12-15 минут.
3. Остудить заготовку из теста.
4. Измельчить остывшее тесто в крошку с помощью измельчителя или скалки.
5. Аккуратно соединить безе, крошку из теста и измельченные орехи.
6. Сформировать из полученной массы печенье влажными руками (15 шт.).

Выпечка:

1. Выложить печенье на противень, застеленный пергаментной бумагой.
2. Выпекать в разогретой до 110°C духовке 20-25 минут.
3. Готовое печенье остудить, накрыть полотенцем и оставить настаиваться 5 часов (или на ночь).

Советы:

• Для более насыщенного орехового вкуса можно увеличить количество орехов.
• Вместо кефира можно использовать сметану или несладкий йогурт.
• Если белки плохо взбиваются, добавьте щепотку соли.
• Следите за температурой выпечки: при слишком высокой температуре безе может подгореть, а при слишком низкой — не пропечься.
• Готовое печенье можно хранить в герметичном контейнере несколько дней.

Приятного аппетита!