Печенье из песочного теста с добавлением измельченных фисташек и цедры мандарина. А завершающий аккорд — мандариновый крем, который в каждом кусочке печенья пробуждает вкус праздника.
Печенье с фисташками и мандариновым кремом
РаспечататьИНГРЕДИЕНТЫ
- Для теста
- 100 г сливочного масла
- 2 желтка
- 200 г муки
- 100 г сахарной пудры
- 40 г фисташек
- 1 мандарин
- Для крема
- 2 мандарина
- 2 ст. л сахара
- 1 ч. л крахмала
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Острым ножом срезать с мандарина цедру, верхний оранжевый слой кожуры. Цедру измельчить ножом — рубленая цедра обладает более ярким вкусовым оттенком, чем полученная с помощью тёрки.
Желтки, мягкое сливочное масло и сахарную пудру соединить венчиком в однородную эмульсию.
Добавить измельченные фисташки, мандариновую цедру и просеянную муку. Вымешать мягкое податливое тесто.
Разделить тесто на 14-15 равных кусочков и скатать их в шарики. Выложить шарики на расстоянии друг от друга на застеленный пергаментной бумагой противень и распластайте в лепёшки.
В центре каждой лепешки сделать углубление, по бортикам выдавить декоративные бороздки. Выпекать печенье 15-20 минут при 180°С, до румяности.
Мандарины очистить разобрать на дольки, соединить с сахаром и крахмалом. Измельчить с помощью блендера. Полученную мандариновую массу выложить в сотейник, варить постоянно помешивая на слабом огне до загустения, около 2-3 минут. После загустения снять с огня и остудить.
Готовое печенье немного остудить, теплый мандариновый крем отсадить в кулинарный мешок и выложить в середину каждого печенья. Дать печенью остыть, тогда начинка полностью стабилизируется.
Больше вкусных и полезных рецептов для всей семьи в уникальных книгах от KulinarTV. Хотите удивить гостей? Подпишитесь на ежемесячный журнал «Kulinar TV», получите блинницу в подарок!
