Песочный торт «Киевский»

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Тесто:

1. Смешать в миске 150 г муки, соль и разрыхлитель.
2. Добавить холодное, натертое на терке, сливочное масло (150 г) и перетереть в крошку.
3. Добавить желтки и сахарную пудру (100 г), замесить тесто.
4. Разделить тесто на 4 части, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.

Меренга:

1. Разогреть духовку до 180°C.
2. Застелить пергаментом два противня.
3. В чистой, сухой миске взбить белки с щепоткой лимонной кислоты до пышной пены.
4. Постепенно добавить сахар, продолжая взбивать до устойчивых пиков.
5. Добавить ванильный экстракт (по желанию) и аккуратно перемешать.
6. Разделить меренгу на 4 части.
7. На пергаментном листе с помощью кондитерского мешка или ложки выложить 2 круга меренги диаметром 20 см.
8. Выпекать 17-20 минут до золотистого цвета.
9. Оставшиеся 2 части меренги выложить на второй противень и выпекать 12-15 минут.
10. Готовую меренгу оставить остывать на противне.

Крем:

1. Взбить размягченное сливочное масло (180 г) до пышной массы.
2. Постепенно добавить сгущенное молоко (270 г), продолжая взбивать до однородности.
3. В конце добавить коньяк (2 ст. л., по желанию) и взбить еще минуту.

Сборка торта:

1. Орехи измельчить в блендере или порубить ножом.
2. Собрать торт: на блюдо выложить корж из меренги, смазать его кремом, посыпать орехами.
3. Повторить слои, завершив торт меренгой.
4. Обмазать бока торта кремом и посыпать орехами.
5. Украсить торт сахарной пудрой по вкусу.
6. Убрать торт в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь.

Советы:

• Для более насыщенного вкуса орехи можно обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета.
• Если вы не хотите использовать коньяк, его можно заменить ромовой эссенцией или ванильным экстрактом.
• Готовый торт можно украсить свежими ягодами, фруктами или шоколадной глазурью.
• Хранить торт в холодильнике не более 3 дней.

Приятного аппетита!