Пирожки с творогом на сдобном тесте

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Тесто

1. В миску для замеса вылить теплое молоко.
2. Добавить дрожжи, 1 ст. л. сахара и 4-5 ст. л. муки.
3. Перемешать до однородности и оставить на 15-20 минут.
4. Добавить яйцо, оставшийся сахар, соль, ванильный сахар, размягченное сливочное масло.
5. Перемешать до однородности.
6. Постепенно добавить муку, замешивая тесто руками.
7. Вымешивать тесто до гладкости и эластичности.
8. Миску смазать растительным маслом, положить тесто, накрыть и оставить в теплом месте на 30-40 минут.

Начинка

1. Творог комнатной температуры соединить с сахаром, ванильным сахаром и желтком.
2. Добавить изюм и перемешать.
3. Если начинка слишком густая, добавить белок яйца.

Формирование пирожков

1. Тесто обмять, разделить на 18 частей (по 60-62 г).
2. Округлить каждый кусочек теста.
3. Накрыть пленкой и оставить на 10 минут.
4. Раскатать каждый кусочек теста в овальную лепешку.
5. Выложить на середину лепешки начинку.
6. Защипнуть края теста, формируя пирожок.
7. Выложить пирожки на застеленный пергаментом противень на расстоянии друг от друга.
8. Накрыть пленкой и оставить на 20-25 минут.

Выпечка

1. Разогреть духовку до 190°C.
2. Смазать пирожки желтком, разведенным водой.
3. Выпекать 19 минут на втором уровне духовки.
4. Готовые пирожки немного остудить.

Советы

• Для более румяной корочки можно смазать пирожки сахарной водой перед выпечкой.
• Если изюм слишком сухой, его можно замочить в теплой воде на 10 минут перед использованием.
• В начинку можно добавить другие сухофрукты, орехи или цукаты.

Приятного аппетита!