Шоколадные капкейки с клубничной начинкой и шоколадным кремом получаются воздушные, мягкие, очень шоколадные. Удивляйте гостей и родных вкусной и здоровой выпечкой.
Шоколадные капкейки с клубникой
РаспечататьИНГРЕДИЕНТЫ
- Для клубничной начинки:
- 200 г клубники
- 2 ст. л. подсластителя (по вкусу)
- 1 ст. л. кукурузного крахмала
- 2 ст. л. воды
- Для теста:
- 2 яйца
- 2 ст. л. подсластителя
- 120 мл кефира
- 60 г муки
- 20 г кукурузного крахмала
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 3 ст. л. просеянного какао
- Для шоколадного крема:
- 200 г творожного сыра
- 100 г мягкого творога
- 2 ст. л. какао
- 2 ст. л. подсластителя
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Клубничная начинка:
- Клубнику поместить в чашу блендера вместе с подсластителем.
- Пробить блендером до пюре.
- Крахмал развести в воде и добавить к клубничному пюре.
- Поставить на медленный огонь и варить, постоянно помешивая, до загустения массы.
- Дать остыть.
Тесто:
- Отделить белки от желтков.
- Желтки смешать с подсластителем и кефиром.
- Просеять муку, крахмал и разрыхлитель.
- Добавить просеянное какао.
- Белки с щепоткой соли взбить до устойчивых пиков.
- Аккуратно ввести белки в тесто, складывая силиконовой лопаткой движениями снизу-вверх.
- Разложить тесто в формочки, заполняя их на 2/3.
- Выпекать в заранее разогретой до 180°C духовке 20 минут.
- Готовые капкейки оставить в выключенной духовке с приоткрытой дверцей на 10 минут.
- Затем достать из духовки и остудить до комнатной температуры.
Сборка:
- С помощью чайной ложки вырезать из середины капкейков небольшие углубления.
- Наполнить углубления клубничной начинкой.
Шоколадный крем:
- Взбить миксером до однородности творожный сыр, мягкий творог, какао и подсластитель.
- Отсадить крем на капкейки с помощью кондитерского мешка.
Украшение:
- По желанию украсить капкейки ягодами.
- Убрать капкейки в холодильник на 2 часа.
Приятного аппетита!
Больше вкусных и полезных рецептов для всей семьи в уникальных книгах от KulinarTV. Хотите удивить гостей? Подпишитесь на журнал «Kulinar TV», получите блинницу в подарок!
