Шоколадный торт с кремом получается мягким и очень нежным. Бисквит влажный даже без дополнительной пропитки. Легкий крем отлично дополняет воздушную основу.
Шоколадный торт с кремом
РаспечататьИНГРЕДИЕНТЫ
- Для бисквита:
- 300 г муки
- 50 г какао-порошка
- 1/2 ч. л. соли
- 7 г соды
- 100 г яиц
- 100 г сливочного масла
- 100 г растительного масла
- 150 г молока
- 1 ч. л. лимонного сока (или яблочного уксуса)
- Для ганаша:
- 220 г сливок (33%)
- 200 г темного шоколада (50% какао)
- Для крема:
- 200 г ганаша (из рецепта выше)
- Для украшения:
- 130 г сливок (33%)
- 130 г темного шоколада (50% какао)
- Бисквитная крошка (по желанию)
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Бисквит:
- Просеять муку, какао-порошок, соль и соду.
- Яйца взбить с сахаром до пышной массы.
- Растопить сливочное масло и добавить к яичной массе, взбить.
- Влить растительное масло, молоко и лимонный сок, взбить.
- Сухие ингредиенты постепенно добавить к жидким, аккуратно перемешать.
- Выпекать в форме диаметром 20 см, застеленной пергаментом, при 155°C 1 час 10 минут.
- Готовый бисквит остудить, разрезать на 3 коржа.
Ганаш:
- Сливки нагреть до горячего состояния, но не кипятить.
- Залить горячими сливками шоколад, оставить на пару минут.
- Перемешать до получения гладкой массы.
- Разделить ганаш на 2 части: 200 г для крема и 130 г для покрытия торта.
Крем:
- 200 г ганаша взбить до пышной массы.
Сборка торта:
- Каждый корж промазать кремом.
- Собрать торт.
- Оставшийся ганаш (130 г) нагреть до текучего состояния.
- Залить торт шоколадной глазурью.
- Украсить по желанию бисквитной крошкой.
- Поставить торт в холодильник на 2-3 часа для стабилизации.
Советы:
- Бисквит можно испечь за день до сборки торта.
- Ганаш можно приготовить заранее и хранить в холодильнике.
- Для более насыщенного шоколадного вкуса можно использовать шоколад с более высоким содержанием какао.
- Если вы хотите сделать торт более влажным, можно пропитать коржи сиропом.
- Украсить торт можно также свежими ягодами, орехами или фруктами.
Приятного аппетита!
Больше вкусных и полезных рецептов для всей семьи в уникальных книгах от KulinarTV. Хотите удивить гостей? Подпишитесь на журнал «Kulinar TV», получите блинницу в подарок!
