Тирольский пирог с заварным кремом и ягодами

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Бисквит:

1. Разогреть духовку до 180°C.
2. Яйца разбить в миску, добавить подсластитель, соль и ванилин.
3. Взбить миксером на высокой скорости 5-7 минут до увеличения объема в 2-3 раза.
4. Просеять муку с разрыхлителем, добавить к яичной массе.
5. Аккуратно перемешать лопаткой до однородности, не взбивая.
6. Дно формы застелить пергаментом, смазать борта маслом.
7. Выложить тесто в форму, разровнять.
8. Выпекать 13-15 минут до сухой зубочистки.
9. Готовому бисквиту дать полностью остыть.

Крем:

1. Желатин замочить в холодной воде на 5-10 минут.
2. В сотейнике смешать молоко, яйцо, подсластитель, ванилин и крахмал.
3. Взбить венчиком или пробить блендером до однородности.
4. Поставить сотейник на медленный огонь и варить, постоянно помешивая, до загустения.
5. Снять с огня, добавить к крему набухший желатин, тщательно перемешать.
6. Накрыть крем пищевой пленкой в контакт и оставить при комнатной температуре на 20 минут.

Сборка пирога:

1. Дно разъемной формы застелить пергаментом, борта затянуть ацетатной лентой.
2. Выложить остывший бисквит в форму, пропитать его молоком, смешанным с подсластителем.
3. Выложить крем на бисквит, разровнять поверхность.
4. Убрать форму в холодильник на 40 минут.

Ягодное желе:

1. Желатин замочить в холодной воде на 5-10 минут.
2. Ягоды, если замороженные, разморозить и слить сок.
3. В сотейнике смешать 100 мл жидкости (компот, сок от ягод, вода), подсластитель.
4. Довести до кипения, снять с огня.
5. Добавить к сиропу набухший желатин, тщательно размешать до растворения.
6. Дать сиропу немного остыть (5 минут).

Завершение:

1. Достать форму из холодильника.
2. Выложить ягоды на крем, слегка вдавливая их.
3. Залить ягоды ягодным желе, не покрывая их полностью.
4. Накрыть форму пищевой пленкой и убрать в холодильник на 5 часов, а лучше на ночь.
5. Готовый пирог можно украсить свежими ягодами, мятой, тертым шоколадом.

Советы:

• Количество подсластителя регулируйте по своему вкусу.
• Вместо кукурузного крахмала можно использовать картофельный.
• Для ягодного желе можно использовать любые ягоды по вкусу.
• Пирог можно хранить в холодильнике до 3 дней.

Приятного аппетита!